12.176 cursos gratis
8.741.938 alumnos
Facebook Twitter YouTube
Busca cursos gratis:

Alimentación y salud

MARIA ISABEL GARCIA LARREA

Autor: MARIA ISABEL GARCIA LARREA
Curso:
10/10 (1 opiniýn) |455 alumnos|Fecha publicaciýn: 02/08/2010

Capýtulo 2:

 Proteinas y grasas

Proteinas

Son los principales elementos estructurales de las células y tejidos del organismo, es decir, se encargan de la construcción del cuerpo humano y son la base sobre la que se forman los huesos y los Músculos.

- Mantienen y reparan los tejidos

- Intervienen en la producción de enzimas metabólicos y digestivos

- Son constituyentes esenciales de ciertas hormonas

- Las proteínas participan en los mecanismos de defensa puesto que forman parte de la estructura de losanticuerpos del sistema inmunitario

- También intervienen en el proceso de coagulación

Las proteínas las podemos encontrar en:

•Leche y derivados lácteos•Huevos•Carnes•Pescados•Legumbres, cereales y frutos secos aunque de menor valor biológico

Debemos aportar entre 12-15% de las calorías totales de la dieta a través de las proteínas

Grasas

Aportan al organismo fundamentalmente energía y son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo:

•Forman parte de la estructura de las membranas    celulares• Transportan las vitaminas A,D,E Y K (Liposolobles) hasta nuestras células.• Almacenan una gran cantidad de energía

Sin embargo, según el tipo y la cantidad de grasa que consumamos éstas pueden ser nuestras aliadas o uno de los principales problemas para la salud.

Por eso es fundamental conocer qué tipos de grasa existen y cuánta debemos o podemos consumir.

Grasas saturadas e insaturadas

GRASAS SATURADAS: Proceden principalmente de la grasa animal (mantequilla, queso, carne grasa, yema de huevo) y de algunos aceites vegetales como el de coco y palma, que en España se consume a través de la bollería industrial.

grasas

El consumo excesivo de grasas saturadas eleva el colesterol y los triglicéridos y es un factor de riesgo cardiovascular.

GRASAS INSATURADAS, se dividen en:

•Monoinsaturados: se encuentran principalmente en el aceite de oliva, frutos secos y semillas.•Poliinsaturados: entre los que destacan los omega-3, son ácidos grasos esenciales porque no pueden ser sintetizados por nuestro organismo por lo que deben ser aportados a través de la dieta. Los encontramos principalmente en el pescado azul, algunos vegetales y alimentos enriquecidos

Las grasas insaturadas contribuyen a reducir los niveles de colesterol LDL ("malo") y aumentan el HDL("bueno"). Son grasas "cardiosaludables" y se las relaciona con efectos preventivos y terapéuticos en otras enfermedades como el cáncer, enfermedades inflamatorias y de la piel. Su consumo es especialmenteimportante en mujeres embarazadas, niños y personas mayores.

Objetivos nutricionales:

                                     Objetivos nutricionales finales

Grasas totales (% energía)                        30-35%

A. G. Saturados                                            7-8%

A. G. Monoinsaturados                             15-20%

A. G. Poliinsaturados                                       5%

Colesterol                                                  <300 mg/día

Nuestras novedades en tu e-mail

Escribe tu e-mail:



MailxMail tratarý tus datos para realizar acciones promocionales (výa email y/o telýfono).
En la polýtica de privacidad conocerýs tu derechos y gestionarýs la baja.

Cursos similares a Alimentación y salud



  • Výdeo
  • Alumnos
  • Valoraciýn
  • Cursos
1. Alimentación. Lactantes
Con este nuevo curso podrás aprender sobre las peculiaridades de la alimentación... [17/06/11]
72  
2. Alimentación del bebé. Importancia de los cereales
Qué importante es la alimentación del bebé no sólo para su etapa de vida actual... [13/06/11]
9  
3. Productos. Alimentación especial
En la actualidad existe un enorme interés social por los temas relacionados con la... [20/06/11]
59  

ýQuý es mailxmail.com?|ISSN: 1699-4914|Ayuda
Publicidad|Condiciones legales de mailxmail