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Alimentación y salud

MARIA ISABEL GARCIA LARREA

Autor: MARIA ISABEL GARCIA LARREA
Curso:
10/10 (1 opiniýn) |455 alumnos|Fecha publicaciýn: 02/08/2010

Capýtulo 4:

 Minerales y fibra

Minerales

Se clasifican en función de sus necesidades por parte del organismo:

•Macrominerales: recomendaciones > 100 mg/día.

      Calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre.

•Microminerales: recomendaciones < 100mg/día.

      Hierro, zinc, magnesio, yodo…

Ampliamente distribuidos en los alimentos y en general las frutas y frutos secos son buenas fuentes de minerales. Una dieta variada y equilibrada cubriría las ingestas dietéticas establecidas en las  distintas etapas de la vida.

Este esquema muestra de manera integrada las unciones de los nutrientes y le porqué resultan indispensables para la vida.

Los hidratos de carbono, grasas y proteínasaportan la energía que necesita el organismo para el mantenimiento de las funciones vitales ( metabolismo basal), crecimiento, reproducción, utilización de nutrientes (efecto termogénico) y la realización de actividad física.

Todos estos componentes forman parte además de la estructura de células, órganos y tejidos.

Para controlar el metabolismo y las diversas funciones del organismo es indispensable el papel regulador de las vitaminas y minerales.

grasasFibra

Conjunto de sustancias de origen vegetal en su mayor parte hidratos de carbono que no se digieren en la digestión.

TIPOS

• Fibra insoluble: capta poco agua formando mezclas de baja viscosidad, útil para evitar el estreñimiento.

Se encuentra principalmente en los cereales.

plato

Fibra soluble: capaz de atrapar agua, formando geles de consistencia viscosa. Retarda el vaciamiento gástrico y disminuye la absorción de grasas y glucosa. La encontramos en frutas y en verduras, también en el salvado, legumbres y cebada.
fibra

Se recomienda consumir entre 25 y 30 g diarios de fibra Está demostrado su papel protector frente a la hipercolesterolemia, diabetes, obesidad, enfermedades del colon e incluso algunos tipos de cáncer.
En niños se recomienda una ingesta de 0,5 g por kg de peso.

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