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El agua y sus propiedades

Autor: Begoña Orive Tudela
Curso:
10/10 (1 opinión) |1211 alumnos|Fecha publicación: 20/07/2010
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Capítulo 3:

 Agua. Propiedades

A partir de la estructura molecular que forma el compuesto químico agua, se derivan sus propiedades físicas
y químicas.
Éstas son:
1) Posee una acción disolvente: se trata del líquido que más sustancias disuelve, por lo que se la conoce como el disolvente universal.
Esta propiedad tiene gran importancia porque es el medio por el que transcurren la mayoría de las reacciones metabólicas, así como el aporte de nutrientes y la eliminación de desechos, que se realiza por medio del sistema de transporte acuoso.
2) Fuerte cohesión entre sus moléculas: esta propiedad se debe al hecho de que existe una unión muy fuerte
entre los puentes de hidrogeno y como tal lo convierte en un líquido casi incompresible.
3)Gran calor específico: Es debido a que los puentes de hidrogeno absorben gran cantidad de calor. Cuando
se produce un cambio de temperatura dentro del citoplasma, el agua permite que este cambio no sea tan
brusco. Es decir, ayuda a mantener la temperatura corporal.
4)Alta temperatura de vaporización: el agua no consigue su punto de ebullición hasta los 100ºC y en
ese momento pasa a ser vapor de agua, cambiando de estado.
5)Alta constante dieléctrica: esta propiedad se desprende del hecho de que es un gran disolvente decompuestos iónicos como las sales minerales y de componentes covalentes polares como los glúcidos.
6)Bajo grado de ionización: debido a la composición química de sus moléculas. Y dentro de sus propiedades bioquímicas tenemos que forma parte importante en dos tipos de reacciones que se dan en los seres vivos. Por un lado en la fotosíntesis de las plantas, tema que no desarrollaremos en este trabajo; por otro, en las reacciones de hidrólisis. En ésta última, el agua actúa rompiendo unos determinados enlaces, con la ayuda de los enzimas hidrolíticos, hasta degradarlos en otros compuestos orgánicos más simples que ayudaran a una mejor digestión

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