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El agua y sus propiedades

Autor: Begoña Orive Tudela
Curso:
10/10 (1 opinión) |1211 alumnos|Fecha publicación: 20/07/2010
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Capítulo 2:

 Agua. Concepto

El agua está en todas partes: en el aire, en la tierra y dentro de ella, y es parte importante de toda materia

viva. Está presente en todos los seres vivos, así como en todos los alimentos, excepto en el aceite. El agua, líquido incoloro, inodoro e insípido, es una sustancia inorgánica que está compuesta por dos moléculas de oxigeno y una molécula de hidrógeno. Está comprobado científicamente, que solo podemos encontrar agua con esta composición en el laboratorio. En la naturaleza está constituida, además, por diversas salesminerales, que le aportan las diversas características organolépticas y terapéuticas que posee cada tipo deagua. Por la importancia que tiene para la vida humana, es considerada esencial, hecho que le otorga el carácter de nutriente.

Es un nutriente que, como las vitaminas y minerales, no aporta calorías a nuestra dieta. Por término medio se sabe que un organismo adulto contiene alrededor del 65% de agua en su cuerpo. Éste porcentaje disminuye conforme pasan los años de vida, y en su lugar se acomodan los depósitos grasos, como indica la siguiente tabla:

- Recién nacido: 80%

- Lactante: 70%

- Hombre adulto: entre 60 y 65%

- Mujer adulta: entre 50 y 55%

- Anciano: 58%

Se afirma a través de estos datos, que la vida humana es un proceso de constante deshidratación. El porcentaje de agua que forma nuestro organismo, se encuentra distribuido en los diferentes tejidos corporales que lo forman. En la sangre encontramos el 85%, en los músculos entre el 70% y el 75%, en el esqueleto entre el 43% y el 60% y en menor medida, entre un 15% y un 35%, en el tejido adiposo. Este agua corporal se distribuye de diferentes formas dentro del organismo; o bien dentro de la célula, la llamada agua intracelular o bien fuera de ella, el agua extracelular. La primera, forma aproximadamente el 55%del agucorporal; la extracelular comprende el 23% del peso corporal y está formada por el plasma, la linfa, el líquido cefaloraquideo y las secreciones. Existe también una tercera forma de distribución que es el agua intercelular, también llamada intersticial. Es la que se encuentra entre las células y su alrededor. Casi toda es conservada en forma de gel dentro de los espacios y se comunica constantemente con el plasma a través de los poros en los capilares.

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