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Agua de consumo

Autor: Asunción Urbón
Curso:
10/10 (1 opinión) |3319 alumnos|Fecha publicación: 09/08/2005
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Capítulo 2:

 2. ¿Por qué son tan importantes los microorganismos?

Los microorganismos están en todas partes. No los podemos ver, ni oler, pero se esconden en nuestro cuerpo, en el aire, en el suelo, en las superficies, en los utensilios de la cocina y en los alimentos, incluido el agua.

En 10 minutos y a temperaturas entre los 40 y 60 grados, se han reproducido por miles y no los vemos. También a 15 grados se multiplican, pero a partir de los 30 grados es la zona de peligro para nosotros, en cuanto a la conservación del alimento. Por eso una nevera no debe superar los 8 o 10 grados de temperatura.

Algunos de estos microorganismos son muy útiles para nosotros. Los empleamos para preparar alimentos como el queso, yogurt, cerveza, etc.

Pero otros pueden dañar la salud u ocasionar nuestra muerte. Veamos algunos de los más importantes que puede llevar el agua:

Tipo de 

microorganismo

Enfermedad

Síntomas

Bacterias

Cólera (vacuna)

Diarreas y vómitos intensos. Deshidratación. Frecuentemente es mortal si no se trata adecuadamente.

Bacterias

Tifus (vacuna)

Salmonella typhi

Fiebres. Diarreas y vómitos. Inflamación del bazo y del intestino. 

Bacterias

Disentería (Shigellosis)

Diarrea. Raramente es mortal en adultos, pero produce la muerte de muchos niños en países poco desarrollados

Bacterias

Gastroenteritis (Salmonella typhimurium, yersinia, campylobacter, etc.)

Náuseas y vómitos. Diarrea. Dolor en el digestivo.

Bacterias

E. Coli

(Escherichia Coli 0157:H7)

Diarrea sanguinolenta (grave).

Bacterias

Clostridium (Toxina)

(C. Perfringens)

Diarrea, calambres abdominales, dolor de cabeza y escalofrios (grave).

Bacterias

Enfermedad del legionario ( legionella)

Desde fiebre y tos moderada hasta neumonía grave.

Bacterias

Carbunco o ántrax

Cursa inicialmente como una gripe y que llega a producir hemorragias generalizadas pudiendo ocasionar la muerte.

Virus

Hepatitis (A;E)

Inflamación del hígado e ictericia. Puede causar daños permanentes en el hígado

Virus

Poliomielitis (vacuna)

Dolores musculares intensos. Debilidad. Temblores. Parálisis. Puede ser mortal

Parásitos (Protozoos)

Gastroenteritis (Giardia Lamblia, Criptosporidios

Diarrea, fatiga, nauseas, dolor abdominal.

Parásitos (Protozoos)

Disentería amebiana

(Ameba histolitica)

Diarrea severa, escalofríos y fiebre. Puede ser grave si no se trata

Algas

Microcisteina

(Toxina: Microcystis)

Daña el hígado, tumores.

Parásitos (Gusanos)

Esquistosomiasis (Schistosoma)

Anemia y fatiga continuas.

En los países en vías de desarrollo las enfermedades producidas por estos patógenos son uno de los motivos más importantes de muerte prematura, sobre todo de niños. 

Normalmente estos patógenos llegan al agua en las heces y otros restos orgánicos que producen las personas o animales infectados. Por roturas de alcantarillados, inundaciones que afectan a la estación potabilizadora, fallo en la potabilización y/o depuradoración del agua.

Por esto, un buen índice para medir la salubridad de las aguas, en lo que se refiere a estos microorganismos, es el número de bacterias coliformes (fecales) presentes en el agua: Escherichia Coli, Enterococo y Clostridium perfringens. La OMS (Organización Mundial de la Salud) y el RD 140/2003, de 7 de febrero (BOE), establecen que en el agua para beber no debe haber ningún microorganismo de origen fecal en 100 ml. de agua. 

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