A.  ANALISIS Y MEDICION DEL MERCADO

A1.      ANALISIS POR  FUNCIONES

A2.      ANALISIS INSTITUCIONAL

A3.      ANALISIS POR PRODUCTO

A4.      ANALISIS POR SISTEMAS

A4.1 EJERCICIOS SOBRE ESTRATEGIAS COMERCIALES

A5.      TAMAÑO DEL MERCADO

-5.1      ANÁLISIS DE LOS CONSUMIDORES DE PRODUCTOS  AGROPECUARIOS

-5.2      MEDICIÓN DE LA OFERTA DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

-5.3     LA DINÁMICA DE LA DEMANDA

-5.4      EJERCICIOS PRACTICOS SOBRE INGRESO Y CONSUMO

-5.5     MEDICION DE LA OFERTA DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

5.5.1 EL PAPEL DE LOS PRECIOS

5.5.2  INFLUENCIA DE LA COMPETENCIA EN LOS PRECIOS

5.5.3 COMO OFERTA Y DEMANDA AFECTAN PRECIOS

5.5.4 CAMBIOS DE  OFERTA Y DE CANTIDAD OFRECIDA

-5.6     LA DEMANDA DE LOS CONSUMIDORES

5.6.1       CUADROS DE DEMANDA Y CURVA DE DEMANDA

5.6.2       CAMBIOS DE DEMANDA Y DE CANTIDAD DEMANDADA

5.6.3       ELASTICIDAD DE LA DEMANDA

-5.7 LA OFERTA DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

5.7.1 LA CURVA DE OFERTA

5.7.2 ELASTICIDAD DE LA OFERTA

5.7.3 PRECIOS DE MERCADO

5.7.4 CAMBIOS DE OFERTA Y DEMANDA

5.8 EJERCICIOS PRACTICOS DE OFERTA Y DEMANDA

B.        ESTRUCTURA DE LOS MERCADOS DE COMPETENCIA

1.         IMPERFECCIONES DEL MERCADO

2.         COMPETENCIA DE MERCADOS

3.         ESTRUCTURA DE LOS MERCADOS  DE COMPETENCIA

4.         CARACTERISTICAS DE LA COMPETENCIA BAJO DIFERENTES SITUACIONES

5.-        CRITERIOS PARA EVALUAR LAS ACTIVIDADES DE EMPRESAS Y LOS MERCADOS

6.-        EJERCICIOS PRÁCTICOS SOBRE ESTRUCTURA DE MERCADOS DE COMPETENCIA

C.         LA GLOBALIZACIÓN Y LA COMPETITIVIDAD. EL AGRONEGOCIO FRENTE AL MERCADO ESTRATÉGICO DE LA COMPETITIVIDAD

Capítulo 1 A-1 ANALISIS DE ESTRATEGIAS COMERCIALES

A. ANALISIS Y MEDICION DEL MERCADO

A1. ANALISIS POR FUNCIONES

INTRODUCCION

OBJETIVOS DEL TEMA:

1.         Analizar todo el proceso de comercialización.

2.         Dar una definición de la comercialización y conocer su carácter dinámico.

3.         Presentar, en forma general, las características principales de la comercialización agropecuaria.

4.         Analizar las utilidades de forma, lugar, tiempo y posesión.

5.         Indicar cómo se mide la eficiencia tecnológica y la económica.

6.         Indicar las preguntas que deben hacerse el productor con respecto a la comercialización.

Introducción, complejidad, costo

En esta serie de lecturas se presentan las principales ideas de la comercialización de productos agrícolas y agroindustriales, incluyendo todas las transacciones que lleva consigo el movimiento de éstos desde la finca hasta su llegada a las manos de los consumidores.

La maquinaria que entrega todo este conjunto de alimentos y lo coloca en la mano de millones y millones de personas es muy compleja y costosa.

Los productos son movilizados desde muchas unidades de producción dispersas a todo lo largo y ancho del país. Algunas unidades producen pequeñas cantidades de un producto, otras producen varios. Existen además aquellas que producen grandes cantidades de un solo producto.

Los frutos de por sí son perecederos y varían ampliamente en calidad. Hasta cierto punto, éstos son altamente estacionales y se producen en áreas bastante alejadas de los centros de consumo. Los mismos son recolectados a lo largo de todo el país, son clasificados, empacados y enviados rápidamente a los centros de consumo, antes de su deterioro y en ocasiones se almacenan hasta que sea indispensable su uso o consumo.

La cantidad de empleados que depende del proceso de comercialización es muy considerable, pues ellos están en las tiendas, almacenes, restaurantes, empresas de transporte e industrias procesadoras.

Para llevar a cabo tan compleja operación se necesitan grandes sumas de dinero. No existen datos actuales para países de Latinoamérica y Europa, pero se poseen de otros países, en los cuales se conoce el valor que le agregan los mayoristas, minoristas, procesadores, a los productos agrícolas y ello demuestra lo complejo y costoso del proceso de comercialización.

El mercado es productivo - Utilidad de forma, lugar, tiempo y posesión

Los productores reclaman con frecuencia los beneficios que logra el intermediario, alegando que sólo ellos producen lo que la gente consume. Sin embargo, se debe tener en cuenta la utilidad que otorga cada uno de los que intervienen en el proceso de comercialización.  Los economistas definen la producción como la creación de utilidad, ello es, el proceso de hacer útiles los bienes y servicios.

Las utilidades creadas en el proceso productivo pueden clasificarse de la siguiente manera:

1.         Utilidad de forma

El agricultor que cría cerdos agrega utilidad de forma. El procesador que sacrifica los cerdos y los coloca en jamones y lonjas, agrega utilidad de forma. Esto es, cambian la forma de las materias primas y crean algo para uso del consumidor inmediato.

El productor utiliza muchos insumos agropecuarios para producir ganado, trigo, maíz, frijol, etc., que son productos alimenticios. Todos ellos están creando utilidad de forma. El consumidor paga para obtener los productos en diferentes formas de presentación.

2.         Utilidad de lugar

Cuando se transportan los cerdos de la finca a la plaza de ferias, de ahí al matadero y posteriormente se llevan a la planta de procesamiento, se está creando utilidad de lugar. El producto se usa más a causa de las actividades de estas agencias que tratan de colocar el producto donde existe más demanda. El traslado del producto de un lugar a otro da como resultado un incremento en su valor.

3.         Utilidad de tiempo

Cuando se almacenan granos, guardándolos de un tiempo para otro, se está creando utilidad de tiempo. El producto se retiene desde un período de excedentes y precios bajos, hasta una época de escasez y precios altos. El almacenamiento le da un aumento de valor a la mercancía.

4.         Utilidad de posesión

Cuando un producto se envía de una parte a otra algunas veces se hace a través de individuos que cambian la propiedad del producto o que sólo reciben una comisión. El esfuerzo de estas personas de transferir el producto a aquellos que mejor lo usan, provoca la creación de utilidad de posesión.

Los productores de materias primas y las agencias de comercialización son necesarios para la creación de productos finales para el consumo; ambos crean algo necesario para lo cual toman posesión y la sociedad paga un precio por esa actividad.

A menudo, surgen diferencias debido a la creación de utilidad, entre dos clases de grupos, como por ejemplo: los productores de materia prima y las agencias de mercadeo. Estos son productivos en el sentido de la palabra. La confusión resulta, en gran parte, a causa de la diferencia de ingresos que se derivan de cada actividad.

El crecimiento del mercadeo

La comercialización de productos agrícolas ha aumentado en importancia y complejidad, al mismo tiempo que las actividades de especialización han separado a los productores de los consumidores potenciales.

Algunas de las causas son: La especialización que aumentó la producción de bienes y desquebrajó la autosuficiencia de la unidad familiar. El crecimiento del área urbana que no obstante el interés de los Gobiernos por ayudar al funcionamiento del sistema de la comercialización, éste se ve limitado por factores como el transporte y las vías de comunicación.

Definición de la comercialización

"La comercialización es la ejecución de todas las actividades de negocios incluidas en el movimiento de bienes y servicios desde el punto inicial de producción agropecuaria hasta que ellos estén en las manos del consumidor final.