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En este curso de cocina vamos a enseñar una serie de consejos y trucos para que tus bizcochos salgan como deben ser: esponjosos y deliciosos. Cualquiera sea tu receta de bizcocho,  estos consejos te pueden ser de utilidad. Tómalos en cuenta, son los siguientes.

1.Seleccionar una buena receta.

2.Comprar ingredientes de buena calidad.

3.Los ingredientes fríos de nevera deben estar a temperatura ambiente al momento de comenzar a realizar el bizcocho.

4.Asegúrate que el horno funcione bien. Prepáralo antes de empezar, límpialo y ajusta las parrillas de acuerdo a los moldes a usarse.

5.Escoge el molde apropiado para el bizcocho que desea, engráselo según sea el caso.

6.Prepare el equipo que va a usar, esto te economiza tiempo y energía.

7.Siga las instrucciones de su receta y mida bien los ingredientes.

8.Cierna el azúcar y la harina antes de usarlos.

9.Usa la técnica de batir correctamente.

10.Ponga la temperatura adecuada al horno.

11.Coloque los moldes correctamente en el horno. Cuando coloca más de un molde debe colocarlos alternados; nunca uno sobre otro. Nunca coloque moldes demás.

12.Un bizcocho estará listo cuando:

a)Se le hace presión con las yemas de los dedos sobre el bizcocho, este seda y vuelva a su sitio.
b)Haya subido parejo.
c)Haya dorado.
d)Cuando un palillo o cuchillo al introducirlo en el centro salga limpio.
e)Haya despegado de los lados.

13.Nunca saque un bizcocho del horno sin haber hecho alguna o todas las pruebas para saber si está listo.

14. Cuando se saca el bizcocho del horno se coloca sobre la estufa o sobre un enfriador.

15. Se despega y se saca del molde a los 10 o 15 minutos. A menos que las instrucciones indiquen lo contrario.

16.La clave para un buen bizcocho es batir y batir hasta que se añade la harina. Cuando se añade la harina no se puede sobre batir porque el bizcocho quedará pesado y compacto.

17.Se recomienda usar mantequilla en vez de margarina; le da mejor sabor y es un poco más saludable.

COMO SEGUIR UNA RECETA:

Una receta consiste en:
Título, número de porciones, cantidades a usarse, lista de ingredientes y el procedimiento.

Preparación de la receta:

1.Tazas de medir
2.Cucharas de medir
3.Envases necesarios
4.Utensilios necesarios
5.Ingredientes necesarios

Equivalentes a taza de medir:

1. 8 onzas = 1 taza
2. 6 onzas = ¾ aza
3. 4 onzas = ½ taza
4. 2 onzas = ¼ taza
5. 5⅓ onzas = ⅔ taza
6. 2⅔ onzas = ⅓ taza

Medidas:

1. Medidas de líquidos

*Poner la taza en una superficie plana.
*Echar el líquido.
*Bajar al nivel de la taza los ojos para leer la cantidad.

2. Medidas de ingredientes secos

*Colocar el ingrediente seco en la taza para medir ingredientes secos.
*Debe estar al punto de desbordarse.
*Raspar el borde de la taza con algo plano para que quede al ras.

Nota: Una lata de salsa de tomate de 8ozs. Da una taza de medir ingredientes secos.

3. Medidas de pequeñas porciones

*Usar el juego de cucharas de medir.
*Las medidas de estas son:

- 1 cucharada
- 1 cucharadita
- Media cucharadita
- ¼ cucharadita
- ⅛ cucharadita

CONSEJITO:

1. Cuando se esté preparando para unir los ingredientes en la batidora, se debe usar la batidora a velocidad media.

2.Este gancho de batidora se usa para batir los huevos, mantequilla y azúcar, etc. También para preparar el azucarado o glace.
gancho plano. Batidora
3.Este gancho se usa para hacer masa compacta. (arepas, plantillas, etc.)
Batidora. Gancho masa
4. Este gancho es el espiral y se usa para batir las claras de huevo o lo necesario que tenga que subir, ya que con éste gancho se produce más aire.
Batidor alambre. Batidora
5. No es recomendable usar mantequilla para engrasar el molde ya que el bizcocho podría quedar más dorado. Para engrasar el molde es recomendable usar manteca vegetal (puede ser la más económica del mercado) y luego enharinar.

6. No se recomienda usar spray para engrasar el molde porque tiende a mojar más y pueden quedar área sin el spray y por ende en esa área se pegaría el bizcocho.

7. La harina y azúcar granulada siempre se ciernen. El azúcar negra y el azúcar de confección no se ciernen.

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1 opinión de Cómo preparar un buen bizcocho. Consejos de cocina

Valoración usuarios: 9/10

Sobre: Cómo preparar un buen bizcocho. Consejos de cocina- 11/11/2011
Mucho de los consejos de cocina que pude ver hoy no los conocía, así que la próxima vez que prepare un bizcocho lo tendré en cuenta
  

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