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Receta de torta de Navidad. Hoy realizaremos el postre mas apetecido que corona nuestra tradicional cena navideña; si bien es algo laboriosa de hacer, vale la pena porque el resultado es fantástico.

Torta de Navidad. Receta

Si los comensales no son muy numerosos pueden hacer la mitad de la receta que rinde sin problema para unas 30 personas.

Esta torta está elaborada con una variedad de especias y frutos secos que llegan a condensar su aroma y sabor en la combinación del café y el coñac. Les recomiendo elaborarla con una semana de anticipación y guardarla bien cubierta en un lugar fresco o el refrigerador. Ahora sí, manos a la obra.....

INGREDIENTES

20 huevos

½ taza de agua

2 tazas de mantequilla

2 tazas de azúcar

2 tazas de azúcar morena

4 tazas de harina

1 libra de almendra molida

½ libra de dátiles picados

1 libra de nuez picada

1 libra de pasa de uva

½ libra de fruta abrillantada

Hacer hervir en 1 taza de agua con 2 cucharas de bicarbonato y 1½ taza de coñac o wisky

½ taza ralladura de cascara de naranja

½ cucharilla de sal

½ cucharilla de canela molida

½ cucharilla de nuez moscada

½ cucharilla de jengibre

½ cucharilla clavo de olor

1 taza de miel de caña

½ taza esencia de café

3 cucharillas polvo de hornear

1 taza mermelada de damasco

Mazapán para decorar

PREPARACION

Cernir la harina con la sal, almendra molida, canela, nuez moscada, jengibre, ralladura de naranja y clavo de olor.

Aparte batir las claras a punto nieve con las 2 tazas de azúcar.

Aparte batir las yemas con las 2 tazas de azúcar morena.

Aparte batir la mantequilla hasta que esté cremosa e ir agregando las yemas alternando con la harina, la miel de caña, el café, agua y las 3 cucharillas de polvo de hornear.

Una vez que todo se ha mezclado bien añadir las frutas (que fueron hervidas en el coñac y agua) y las claras.

Poner la masa en molde enmantecado y enharinado, dejar cocer en horno suave por espacio de 1½ hora aproximadamente.

Una vez que sale del horno pintar con la mermelada de damasco y cubrir con mazapán.

Luego, si se desea, decorar con glasé.

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