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(Chile)

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En el año 2000 ingreso a la Escuela de Sommeliers de Chile, egresando con distinción máxima. Inicia su experiencia profesional como Sommelier del complejo turístico Valle Nevado, la Enoteca del Cerro San Cristóbal y la Cava del Sommelier en Temuco y Pucón.

En Mayo del 2003 logra el titulo de Mejor Sommelier de Chile y representa al país en el año 2004 en dos concursos mundiales: Ruinart, Francia y el Mejor Sommelier del Mundo realizado en Atenas, Grecia.

Su formación académica cuenta además con un Diplomado en Enología, dictado por la Facultad de Agronomía de la Universidad de Chile en el año 2003-2004, Cursos de Adiestramiento de Paneles de Degustación, y Análisis de Aromas, este último realizado en la Pontificia Universidad Católica de Chile.

Se desempeño durante los años 2003-2007 como sommelier en el restaurante Bristol del Hotel Plaza San Francisco, Asesor de vinos en la cadena Líder, Relator estable del Banco Santander y Fundación Chile.

Ha colaborado en revistas como La CAV, Vinos & más, Vitivinicultura, Placeres y Capital entre otras.

Desde el 2007 es Sommelier y conductor del programa de televisión Terrúa de canal 13 cable, encargado de Capacitación y relator de la otec Crecer y profesor de Enología y Degustación de la Universidad de las Americas y Director del Diplomado de Sommelier dictado en Costa Rica por la Universidad Interamericana.

Actualmente es Sommelier de Corpora Wines, Chilevinos y Hoteles Explora.

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Opiniones sobre sus cursos (19)


Sobre el curso: Servicio en restaurantes. Los siete pecados capitales- 13/05/2015
No sé si has trabajado en restaurante pero lo que describes es sólo una parte de lo que puede suceder realmente en un restaurante, quiero decir los errores ó malos hábitos del que dice ser garzón, que el cliente no ve, antes de abrir el local, en pleno servicio detrás del escenario y después de cerrar el local. Que por respeto al cliente no voy a describir. Solo decir que existe un maître que es el encargado de liderar un equipo profesional que lamentablemente algunos propietarios ó administradores no quieren invertir.
No comparto esta idea pero si vas a un local donde eres mal atendido es porque no hay preocupación real del dueño por su negocio y lo más importante por el cliente que es la persona que le da sustentabilidad a todo tipo de negocio.
Trabajo en el rubro de la hotelería enfocado en el servicio de restaurante.
Javier Castro
  

Sobre el curso: Manual de servicio para restaurantes y hoteles- 19/05/2012
Soy propietario de un pequeño restaurant en Orotina,Costa Rica,además profesor el Universidad Técnica Nacional(UTN) en la carrera Administración de servicios de alimentos y bebidas en el grado de diplomado.Este curso me ha servido como un excelente material de apoyo y bibliografico para impartir el curso,GRACIAS.
Re: SALUDOS

16/07/2012
Gracias colega:

En estos momentos estoy dictando clases de Sommelier en la U. Latina de Costa Rica en Heredia...

UN ABRAZO
  

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