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El Amaretto es un licor italiano que destaca por su sabor combinado de almendra y albaricoque, pero también de dulce y amargo. Se necesita casi un DIN A4 para escribir todos sus ingredientes, sobre todo en los que a esencias se refiere, ya que en la receta original estas últimas no sumaban menos de diecisiete distintas, para deleite de paladares soñadores.

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Misterio en su composición y poesía en la historia que cuenta su origen, en la que se mezclan arte y romanticismo a partes iguales. Probablemente ésa es la razón por la que se le atribuyen propiedades afrodisíacas, que deben ser ciertas, sobre todo si tenemos en cuenta que la primera vez que se preparó fue en el año 1525 y aún hoy en nuestros días es el licor elegido para una noche de seducción.

El amaretto también es famoso hoy día por ser la parte principal de algunos de los mejores cócteles que se sirven en los lugares más chic: Christmas Dream, ABC Shot, Wingedman, Gambler, Be live o Verdic, son algunos de estos combinados en los que el Amaretto se deja mezclar con vodka, ron, licor de café o whisky.

Otra de las virtudes del Amaretto es su utilidad en la cocina, más bien en la repostería. Tartas, bizcochos, pasteles, cremas o helados requieren de su toque dulce y pícaro para un resultado diferente al combinarlo con los clásicos leche, harina, huevos, almendras y algunos tipos de frutas.

El Amaretto destaca también por su botella, similar más a la de un perfume. El material es el célebre cristal de Murano y su forma nos hace querer tenerla entre las manos. Y una vez llegados hasta allí, ya no hay vuelta atrás, se debe uno servir un trago.

Luxardo, Venice, Barbero, Itaca son algunas de las marcas que lo comercializan, junto con otras como Marie Brizard, que proponen su versión en crema; aunque ninguna se puede comparar a Disaronno, que por algo es la original y por eso en su nombre lleva escrita su procedencia.


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